I have a freakish love for Caprese: Tomaten. Basilikum. Mozzarella. Does it get any better? Deluxe heißt dieser Pasta-Salat deshalb, weil wir Büffelmozzarella, frisch duftenden Basilikum (und zwar richtig viel) und sonnengereifte, aromatische Tomaten verwenden. All tossed in a creamy balsamic vinaigrette. Man braucht nicht viele Zutaten für ein umwerfend leckeres Essen. Und die bunten Nudeln bringen Dich zum Lächeln – Fitness Food macht glücklich!

Zutaten:

Ca. 500 g kleine, aromatische Tomaten

2 Packungen Büffelmozzarella

Ca. 300-400 g Tricolore Nudeln

1 großer Bund Basilikum (oder ein ganzes Töpfchen)

Für das Dressing: 4 EL Olivenöl, 2 EL weißer Balsamicoessig, 1 Knoblauchzehe gepresst, 1 TL Dijon-Senf

Zubereitung:

Tomaten und Büffelmozzarella würfeln, Basilikum in feine Streifen schneiden. Tricolore-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Zutaten für das Dressing miteinander cremig rühren und in einer großen Schüssel alle Zutaten miteinander vermengen. Lässt sich gut über mehrere Tage im Kühlschrank aufheben.

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